Bento is een echte kaiten sushi, een traditioneel Japans concept waarbij verse bordjes voor je voorbij glijden. Kies wat je wil, wanneer je het wil.
Kaiten-zushi (回転寿司), letterlijk “draaiende sushi”, is meer dan een serveermethode. Het is een filosofie van toegankelijkheid: het beste vakmanschap, binnen handbereik van iedereen.
De chef bereidt elk bordje vers ter plaatse, en de band brengt het tot bij jou. In Japan zijn er vandaag duizenden kaiten-restaurants. Bij Bento brengen we die authentieke ervaring naar Mechelen, met dezelfde zorg, dezelfde verse ingrediënten en hetzelfde ritueel.
Yoshiaki Shiraishi opent Mawaru Genroku Sushi in Higashiosaka. Geïnspireerd door de transportbanden van een Asahi-brouwerij ontwerpt hij de eerste lopende band voor sushi, een revolutie voor de toegankelijkheid van het ambacht.
Kaiten sushi wordt internationaal bekend tijdens de Expo ’70 in Osaka. Bezoekers uit de hele wereld ontdekken het concept voor het eerst; het wordt synoniem met het moderne Japan.
Het oorspronkelijke patent van Shiraishi loopt af. Restaurants door heel Japan nemen het systeem over, en kaiten sushi groeit uit tot een vast onderdeel van de Japanse eetcultuur.
Het concept verspreidt zich naar Europa en Amerika, van Tokio tot Londen. De lopende band brengt het vakmanschap binnen handbereik van iedereen.
Wij brengen die traditie naar het hart van Mechelen. Dagverse vis, originele familierecepten en de echte kaiten-ervaring, zoals het in Japan al meer dan zestig jaar gebeurt.
Reserveer een tafel en ontdek waarom kaiten sushi al meer dan zestig jaar harten verovert.
